La FAO fournit un guide de formation complet sur la méthode HACCP et le CODEX Alimentarius. La première partie, à ne pas manquer, est un véritable manuel de formation de

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Les comptes rendus des séminaires de gastronomie moléculaire organisés par l’INRA et le collège de France et animés par Hervé This peuvent être consultés sur le site de la revue

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Laboinfo.net a pour objectif de donner accès à des informations scientifiques et techniques sur les risques liés à l’alimentation. Des dépêches, des dossiers, des liens et un lexique fournissent matière

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« Les consommateurs et l’évolution des produits alimentaires » est un rapport rédigé et mis en ligne par la maison de la consommation et de l’environnement. http://www.mce-info.org/Pdf/consommateurs_et_produits_alim.pdf A consulter aussi

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Principes et base de la qualité Mathieu Laureau signe un site clair et agréable à visiter sur la qualité et le HACCP. Pour une première approche de ces notions ou

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Le porc remis à l’honneur; un site destiné aux enfants plein d’infos pour les grands aussi. http://www.leporc.com/intro.html

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Le lycée hôtelier Jacques Cœur de Bourges nous livre ses liens sur la législation en matière d’hygiène, la microbiologie et la mise en place d’une démarche HACCP. http://www.avaric.com/ecoles/site jc/legislation/legislation.htm A

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Le bien être animal est devenu un sujet de préoccupation pour nombre d’intervenants dans le monde agricole et de consommateurs. Un label pointe son nez, les organisations internationales développent des

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Comment fabriquer ses yaourts, son camembert ou ses fromages frais à la maison ? http://www.fromage-maison.com/

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Dans son dossier sur « l’alimentation aujourd’hui », l’Express analyse le risque alimentaire sous un jour optimiste. http://www.lexpress.fr/Express/Info/Sciences/Dossier/alimentation/dossier.asp

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