Par Monique Royer
Samedi 10, on a pu entendre sur France Inter dans l’émission de Jean-Pierre Coffe le témoignage de Didier Thevenet, directeur de la cuisine centrale de Lons le Saulnier. Le choix de la ville se porte sur une restauration scolaire de qualité avec des produits locaux et des accords avec les producteurs des environs. Les produits laitiers sont par exemple fournis par l’Ecole Nationale d’Industrie Laitière de Poligny dont les élèves fabriquent yaourts et fromages dans le cadre des ateliers d’application pédagogiques. Les fruits et légumes sont de saison et les viandes de proximité. Les parents sont informés en ligne des repas servis aux enfants et reçoivent des conseils de menus pour assurer un équilibre journalier. Nourrir les élèves avec des produits de qualité en recherchant près de chez soi les ingrédients, c’est aussi une façon de contribuer à l’éducation nutritionnelle et au développement durable.
L’émission de Jean-Pierre Coffe
http://www.radiofrance.fr/franceinter/em/casebouffepas/
La cuisine centrale de Lons Le Saulnier dans « la cuisine collective »
http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/restauration/scolaire/articles.asp?id=43
Menus du soir : les conseils de la cuisine centrale aux parents
http://www.ville-lons-le-saunier.fr/espace-ville-de-lons/menus-du-soir-fr.shtml
