I discovered in « LII New This Week » from March 16th an item entitled « The Slowest Food: Why American Chefs Have Taken Up Sous-Vide Cooking « .
http://lii.org/cs/lii/print/news/32
The article from Slates provides an overview of « sous vide … the practice of cooking food at low temperatures in vacuum-packed plastic bags. (‘Sous vide’ is essentially French for ‘vacuum-packed.’)
It points to a site for all those interested in new cooking trends. This sous-vide cooking seems to be coming from France (have you ever heard of it?). My hostess in England used it last week, and I must say the result was very tasty. It seems that the trend of « crackly crust » is out of fashion at the moment in the US. Discover the technique in the article and the forum.
http://www.slate.com/id/2123101/
http://forums.egullet.org/index.php?s=f679637c3907822b4cc77ef04aba5b45&showtopic=39023&st=0
Nos derniers articles
Retrouvez dans cet article un récapitulatif des 10 mesures annoncées par Anne Genetet, ministre de l’Education nationale. Session 2027, le brevet-condition du passage en Seconde Rentrée 2025 : maintien des
Les ministres passent et les réformes se poursuivent. Un an après Gabriel Attal, la ministre Anne Genetet poursuit le travail lancé par son prédécesseur : groupes de besoin de la 6e
Sans surprise, la ministre Anne Genetet poursuit le fameux choc voulu par Gabriel Attal. Labellisation des manuels, déstructuration progressive du collège, obtention du brevet pour l’accès au lycée et épreuve
Alors que révèlent les résultats des évaluations nationales standardisées menées tambour battant par le ministère malgré les réserves et critiques des syndicats et personnels ? Les élèves de 6e, 4e,
Que de datas collectés ! Pour la 8ème année consécutive, 810 000 élèves ont passé 2h devant un écran pour les évaluations nationales en français et en maths dès le mois
L’idée d’une convention citoyenne sur l’éducation fait son chemin. D’abord limitée aux acteurs de terrain, bousculés dans leurs valeurs, leurs missions et leurs conditions de travail, la demande est maintenant