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» La circulaire n°2003-135 du 8 septembre 2003 définit les conditions d’accueil en collectivités des enfants atteints de troubles de la santé et notamment d’allergies alimentaires. Cette circulaire dispose qu’un Projet d’accueil individualisé (PAI) doit être élaboré. C’est un document écrit qui précise les besoins de l’enfant et le rôle de chacun. Sa conception associe l’enfant, sa famille, l’équipe éducative, les personnels de santé rattachés à la structure (médecin de l’Éducation nationale, infirmière, etc.) et la collectivité organisatrice de la restauration scolaire. A noter que certaines écoles affichent les photos des élèves allergiques afin qu’elles soient visibles de tous », écrit l’Autonome de solidarité dans une fiche pratique.
