Par Monique Royer
Par Monique Royer
Au Québec aussi, les effets de la mondialisation font rage. Des agriculteurs misent encore sur les méthodes artisanales pour lier le développement de leurs territoires à la qualité des produits. Le documentaire « le réel du fromager » écoute Eric Proulx, ses doutes sur une possible réussite, ses colères à propos de l’industrialisation du goût sous couvert de salubrité. Le talent du documentariste est sans doute d’avoir laissé couler le flot de paroles sans que l’émotion ne se teinte de voyeurisme. Les réactions d’une critique gastronomique, d’une sociologue, d’une restauratrice et d’un vieux militant de l’agriculture durable placent le témoignage d’Eric Proulx dans un débat plus vaste, celui d’une agriculture humaine, ancrée dans son terroir confrontée à l’industrialisation de la production agricole, un débat universel.
Pour visionner le documentaire :
http://www.canald.com/webtele/E4IhrMZh1IQ=/
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