Par Monique Royer
La quatrième conférence Louis Pasteur, organisée le 14 mars dernier à Arbois dans le cadre du Pôle Innovation Alimentation Santé , avait pour objectif de décrypter le « french paradox » alimentaire. Le faible taux d’accidents cardiovasculaires chez les français malgré une consommation affirmée de graisses et de vin interroge un grand nombre de scientifiques. La conférence mettait l’accent sur les rôles que peuvent jouer les vins sur ces maladies cardio-vasculaires, par un détour vers les étapes d’élaboration des vins, puis par un exposé sur l’état des connaissances sur le « French paradox » et enfin par des échanges entre consommateurs et des experts. Elle est en ligne sur le site de canal académie.
En nous dévoilant les mystères de la couleur du vin sur l’espace Sciences, Alessandra Benuzzi-Mounaix, de l’Université Paris Sud 11, fournit des pistes d’élucidation du french paradoxe. Elle nous donne quelques explications sur les vertus des antioxydants contenus dans la peau du raisin rouge et que l’on retrouve dans le vin rouge, à consommer avec modération bien sûr.
La conférence Louis Pasteur
http://www.canalacademie.com/Le-french-paradox-et-les-vins.html?var_recherche=french paradox
La couleur du vin
