Dossier spécial
I. L’agriculture biologique
– Sur le site du ministère des Politiques Agricoles, il y a une section » bio » Document présentant l’agriculture bio et les produits issus de cette agriculture :
http://www.politicheagricole.it/INFO/INIZIATIVE/CePiuGusto/biologic.pdf
– Document pour les écoles
http://www.politicheagricole.it/PRODUZIONE/AGRIBIO/Pieghevole/index.htm
– Agriculture biologique (chiffres 2002)
http://www.politicheagricole.it/PRODUZIONE/AGRIBIO/Italia2002.htm
– Sur le site Naturalmente italiano : document intéressant sur la consommation des produits bio en Italie
http://www.naturalmenteitaliano.it/download/presricercaInternetrivista2DEF.pdf
II. Poissons, coquillages et crustacés
– SISP – Sistema informativo pesca e acquacoltura
Les poissons et fruits de mer : fiche (format word) avec images, traduction en français et les variantes dialectales. Possibilité de voir les cours des différents poissons en Italie. Différents documents sur la pêche, la consommation de poissons en Italie, les exportations…
http://www.pesca.ismea.it/
– Ministero delle politiche agricole e forestali
On peut trouver à peu près la même chose que sur le site du SISP (mais peut-être plus complète pour les coquillages et les crustacés) ; on y trouve aussi des recettes.
http://www.politicheagricole.it/PESCA/PRODOTTI/HOME.ASP
III. La malbouffe et les Fast food
(il malcibo, la mal(a)alimentazione, il cibo scadente,
la cattiva alimentazione, il malmangiare, la « malbouffe »)
– Tutto quello che avreste voluto sapere sui Fast Food e non avete mai osato chiedere !
http://www.granbaol.org/dahome/num21/fast_food.htm
– Fast food, il gusto della differenza
L’omologazione del palato non paga più e Mc Donald’s diversifica menù e strategie
http://www.vegetariani.it/Informazione/rassegna_stampa/il_manifesto.htm
– Fast food – Slow food
http://www.benessere.com/alimentazione/fast_food.htm
– Lo Slow food
http://www.slowfood.it/
– MC DONALD’S: affama il Terzo Mondo mentre avvelena il Primo.
http://www.altremappe.org/mcdonalds.htm
– Euro troppo alto? Controlla con l’hamburger
http://www.panorama.it/economia/economist/articolo/ix1-A020001024949
– McDonald’s…tutto quello che non vogliono farti sapere
http://www.tmcrew.org/mcd/index.html
– 100 buone ragioni per stare alla larga da Mc Donald’s
http://www.olografix.org/barbara/McNudo/index.htm
– Macdò Italia
http://www.mcdonalds.it/
– Les Burger King Italie
http://www.burgerking.it/
– Il mondo non è una merce. La lotta contadina in Francia sta stimolando una riflessione sempre più importante sul futuro del sistema agroalimentare.
http://www.macondo.it/temi/Bove.php
– Chi è José Bové ?
http://www.angelfire.com/ak3/nogm/faq12.htm
– Monsieur Bové e la frittella di carne trita (Article du Corriere della Sera)
http://www.corriere.it/speciali/G8/apprvaccari3.shtml
IV. L’obesità e il sovrappeso
– Portale italiano sull’obesità
http://www.obesita.org/
– Le cause e le cure dell’obesità
http://www.salus.it/alim/obesita.html
– L’obesità infantile. Dossier du Ministère de la Santé
http://www.ministerosalute.it/dettaglio/phPrimoPiano.jsp?id=92
– I disturbi dell’alimentazione
http://www.educare.it/Frontiere/disturbi_alimentari/alimentazione_index.htm
-Statistiques pour l’Italie
http://www.cuore.iss.it/fat_rischio/obesita.htm
– Un’epidemia di obesità. L’allarme dei pediatri degli Stati Uniti: nove milioni di bambini e teen-ager è gravemente sovrappeso
http://www.guidagenitori.it/guidagenitori/home.jsp?openDocument=2815&parent1=186&parent2=289&docs=289
V. Pour une alimentation saine et équilibrée
– Si mangia, ma non solo per nutrirsi. Campagne du Ministère de la Santé
http://www.ministerosalute.it/ppalimenti/nutrirsi.jsp
– Cibo per crescere: a Salso reintrodotta la carne bovina. Il menù per i bambini
http://portale.parma.it/page.asp?IDCategoria=11&IDSezione=205&ID=18441
– Sécurité alimentaire
http://www.ministerosalute.it/alimenti/sicurezza/sicurezza.jsp
– Dietetica
http://www.ministerosalute.it/alimenti/dietetica/dietetica.jsp
– Pour calculer l’apport calorique de certains aliments et trouver des recettes en choisissant le nombre de calories désiré.
http://www.benessere.com/dietetica/cal_alim.htm
– Tabella degli apporti calorici
http://members.xoom.virgilio.it/spaghetti/txt/tabella_cal/tabella_calorie.htm
http://www.bellezza.it/donne/ali/diete/daliac01.html
– I principi nutritivi (le proteine, i grassi, i lipidi, i carboidrati, le fibre, le vitamine, i sali minerali, i nutraceutici, gli oligoelementi)
http://www.bellezza.it/donne/ali/principi/daliprin.html
– i gruppi alimentari
http://www.adieta.it/gruppi.html
http://www.scuole.provincia.siena.it/3circolosi/attivita/alimenti/i_7_gruppi_alimentari.htm
– la piramide alimentare
http://www.sanihelp.it/tools/dieta/piramide.php
– La dieta mediterranea
http://www.dietamediterranea.it/
http://www.ministerosalute.it/servizio/campagna.jsp?idarc=5
– Tu Mangia Bene
« Dimmi come mangi e ti dirò chi sei… »
Campagna di educazione alimentare per le scuole media inferiori e superiori.
http://www.tumangiabene.it/home.html
– La verdura fa cultura
Dont des jeux (en Flash) sur l’alimentation, l’agriculture biologique, sur les fruits-légumes, l’agriculture (retrouvez les régions qui produisent le plus de …)
http://www.politicheagricole.it/INFO/INIZIATIVE/verduracultura/gioco.html
VI. Produits divers
– L’huile d’olive. Scheda D.O.P. « Terra d’Otranto »
http://members.tripod.com/~claudio_rotundo/schedaDOP.html
– Questions-réponses (FAQ) sur l’huile d’olive.
http://www.compagniadellepuglie.com/faq-olio-pugliese.php
– Premio BIOL : per l’olio extravergine biologico
http://www.premiobiol.it/
– Les vins (avec la scheda tecnica pour chaque vin)
http://www.vinit.net/puglia/
VII. Recettes
– Recettes italiennes : par régions
http://www.spaghettitaliani.com/
http://www.cucinanostra.com/
– Venise
sarde in saor, risi e bisi, bigoli, fegato alla veneziana, baccalà mantecato, seppie in nero, golosessi…
http://www.forumlagunavenezia.org/italian/ricette.html
– Le moeche fritte (Con il termine moeca si identifica in dialetto veneto il granchio locale in fase di muta quando cioè, liberatosi dall’esoscheletro allo scopo di accrescersi, si presenta ancora tenero apprestandosi ad acquisire una nuova corazza).
http://www.assoristora.it/rasstampadetail.asp?Id=74
– Spécialités de la Pouille
Orecchiette con cime di rapa, orecchiette con ricotta forte, pasta alla crudaiola, purè di fave con cicorielle.
http://www.trulli.com/italy/ricette.html
– Ricette, cucina, prodotti (51 recettes)
http://www.cookaround.com/cucina/regionale/puglia/index.php
Cucina della Grecia Salentina
http://www.greciasalentina.org/L_Html/gastronomia.htm
– Les beignets de Carnaval
Frappe, galani ,bugie, cenci, chiacchiere stessi nomi per questi deliziosi dolci di carnevale che non sono altro che le antiche frictilia dei Romani che venivano fritte nel grasso di maiale.
http://www.mangiarebene.com/accademia/dessert/torte/chiacchiere.html
– Frittelle di Carnevale alle mele : recette
http://www.ricettepertutti.it/dolci/frittelle_di_carnevale_alle_mele.htm
– Recettes de Noël
http://www.bambinopoli.it/natale2002/23dicembre.htm
http://www.filastrocche.it/auguridinatale/befana/befana.asp
http://sicilyweb.com/gastronomia/natale.htm (ricette siciliane)
Crêpes di farina di castagne con provola e prugne / Tacchinella glassata //Purè di patate all’arancia):
http://italiaplease.it/ita/megazine/cibus/2001/12/natale/
– Les spécialités siciliennes pour Pâques
http://sicilyweb.com/gastronomia/pasqua.htm
– Recettes Oulipiennes
Quelques exemples tirés de l’Artusi S+ N : il gelato di lumache, la zuppa di salamandra, i crostini di bue. Des recettes tirés du livre de Pellegrino Artusi « La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene » et transformés par la technique du » S + N »
http://people.etnoteam.it/maiocchi/teano/works/artusi.htm
