C'est ce que montre brillamment Anne Ciavatti sur le site de Créteil. " La cuisine est l’un des rares sujets qui préoccupe tout un chacun, qu’il soit question de survie, de plaisir, de santé, de carrière, de culture ou d’environnement. Elle est à la fois un art et une science. Ou plutôt, elle est art et elle est Science. En tout point, on ne peut se passer de sciences lorsqu’il s’agit de cuisiner. Cet article s’efforcera de montrer comment, en cuisinant avec nos élèves, nous pouvons aborder, expliquer et manipuler des concepts scientifiques variés et comment, au-delà de cela, la cuisine nous amène à réfléchir aux enjeux futurs." S'ensuit une série de recettes qui permettent de travailler le pH, les sens,  les liaisons chimiques ou même la structure interne de la terre (grâce à une Forêt noire !). Anne Ciavatti a emmené ses élèves à la rencontre du chef Thierry Marx et d'un laboratoire de cuisine moléculaire. Même sans aller aussi loin, vous trouverez dans cet article des applications concrètes, amusantes et faciles à faire pour le cours.

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