Le CREDOC publie une étude sur l'apprentissage (janvier 2007): "Une image et des conditions de travail à améliorer."

L'étude a porté sur 750 jeunes, dont 312 collégiens de 3ème qui jugent assez mal l'apprentissage: "l'apprentissage n'a pas, auprès de nombreux élèves, l'image d'une voie qui conduit à la réussite professionnelle et beaucoup s'en détournent" mais apparaît comme un choix par défaut (18%) ou un moyen d'éviter les contraintes scolaires (19%)

Les apprentis du secteur de la restauration sont les plus critiques: plus motivés au départ, ils sont plus vite déçus par les conditions de travail et leur rémunération.