Cuisine du Brésil - Frédéric Bec - Illustrations de Marie-Françoise Delarozière

La cuisine brésilienne traditionnelle, contrastée et épicée, se distingue par sa diversité, à l’image d’un pays 17 fois plus grand que la France. Exotique et raffinée, elle reflète son histoire marquée par les invasions, la colonisation portugaise et les influences africaines et asiatiques. De la forêt amazonienne à la frontière avec l’Argentine, et de l’arrière-pays au littoral atlantique, c’est toute une gamme de saveurs et de couleurs que ce livre offre au lecteur. On y trouvera notamment la feijoada (plat national à base de haricots noirs, riz, porc et tranches d’orange), le churrasco (barbecue à la verticale servi sur des épées), les carajé de Bahia (beignets de haricots farcis), accompagnés d’une multitude de jus de fruits frais et de cocktails à base de cachaça (alcool de canne à sucre), comme le capirinha ou le batida, facilement adaptables aux produits français.

Edisud - avril 2008 - 176 p. - ISBN-10: 2744907502 - ISBN-13: 978-2744907500 - 14€