L'Institut Atlantique d'Aménagement des Territoires, Association loi 1901 créée par l'Etat et la Région Poitou-Charentes publie un très intéressant panorama des principaux acteurs de la santé, de leurs compétences et missions dans les territoires : "Quels acteurs, quels outils de la santé sur les territoires ?" .
L'organisation de la santé en région y est présentée de manière claire et synthétique : lieux de concertation, instances de décision et outils d'organisation et de programmation.

Dans un domaine plus large, le site interministériel de préparation à une éventuelle pandémie de Grippe Aviaire présente les acteurs de cette veille sanitaire, acteurs dont la liste déborde des champs classiques de la santé publique.
http://www.iaat.org/
http://www.iaat.org/outils/statistiques/index.php?site=IAAT&fichier=727
http://www.grippeaviaire.gouv.fr/article.php3?id_article=157
Complément :
La nouvelle gouvernance du système de santé, formation Académie de Créteil, 2006
http://www.ac-creteil.fr/sms/idf/formation/stage06/reformes4.htm