Voici quelques adresses permettant de faire le point sur les professions sanitaires et sociales (métier, formation, ...) :

S'orienter/ Santé, social, éducation (France 5)
Des fiches "métier" classées par secteur d'activité avec petit dossier "actualité" et une sélection de sites officiels :
http://www.france5.fr/emploi/w00075/26/

Fiches métiers sur les professions de santé, Ministère
Panorama relativement complet des professions de santé.
http://www.sante.gouv.fr/htm/pointsur/metier_sante/sommaire.htm

Fiches métiers sur les professions sociales , Ministère
Présentation par liste alphabétique ou par "niveau d'entrée en formation".
Des liens avec des sites spécialistes permettant une exploitation approfondie
profession.
http://www.social.gouv.fr/htm/pointsur/travail_soc/index.htm

Fiches métiers pour travailler avec des personnes handicapées, Secrétariat d'état
Ensemble des professions du travail social soit par liste alphabétique ou par niveaux (d'entrée en formation).
http://www.handicap.gouv.fr/metiers/index.htm

Le site de la profession infimière
http://www.infirmiers.com/

Portail social et médico-social
Voir Les espaces "Professions" signalés à gauche (présentation des différentes professions
http://www.lesocial.fr/

Lien social
Accès à différents articles sur la profession d'assistant de service social ou d'éducateur spécialisé à partir d'un index thématique. On y trouve des articles très pertinents, peut-être parfois trop spécialisés mais qui conduisent à une certaine réflexion sur l'exercice de ces professions).
http://www.lien-social.fr/
http://www.lien-social.fr/archives/indexes.htm

Association Française des Organismes de formation et de Recherche en Travail Social
Site particulièrement attrayant : un "satellite" sur la page d'accueil permet un accès à différents espaces dont celui des "métiers et formations" (on retiendra également celui sur la préparation aux examens ou celui présentant les centres de formation). On accède alors à une présentation très complète des professions du secteur social selon le niveau de diplôme.
http://www.aforts.com/

Professions accessibles sur concours des collectivités territoriales , Gazette des communes
Voir la "filière sanitaire et social"
http://www.lagazettedescommunes.com/fichescarrieres/

Recrutement, concours et écoles en région
Voir les données fournies par les DRASS à partir de la liste des sites sur le RNRSMS
http://www.ac-creteil.fr/sms/adresses/references.htm#deconcentre