Par Monique Royer

Cours en ligne

Denis Corpet, enseignant à l’école nationale vétérinaire de Toulouse, met en ligne ses cours sur la qualité des aliments, l’hygiène, le HACCP, l’écologie microbienne et les Tiac.

Ses cours sur la nutrition sont également en ligne.

HACCP

Nestlé prodigue ses conseils en ligne pour la restauration en matière de HACCP. La mise en place du HACCP est détaillée de façon pédagogique et illustrée par des diagrammes, des tableaux et des exemples de points critiques. Des pages consacrées au plan de nettoyage, à la conduite à tenir en cas de Tiac et à la vérification des autocontrôles peuvent aussi être consultées.