Infinis paysages, poétiques et pédagogiques
« Mon métier d’enseignant, c’est d’éveiller les gens à l’inconnu, de leur donner la familiarité, le goût, l’appétit, la gourmandise de ce qui les sort d’eux-mêmes, de leurs pensées … que leur compréhension du monde soit en perpétuel éveil, une perpétuelle contestation de ce qu’ils croient savoir. Et la poésie, de ce point de vue, est un instrument extraordinaire parce que chaque poète me surprend, m’étonne», disait Jean-Pierre Siméon, actuel directeur artistique du Printemps des Poètes, qui se déroule tout au long de ce mois de mars 2011 autour du thème « Infinis paysages ».
Dans le Café mensuel de mars
Quoi de n’oeuf en sciences ?
« Monter des blancs en neige, cela peut sembler simple. Mais comprendre par quel processus chimique nous pouvons obtenir ce résultat, tel est l’objectif de « Quoi de n’oeuf en sciences ». » Le 13 avril, l’Institut Paul Bocuse, assisté par des étudiants de l’Ecole Centrale de Lyon, recevait 25 collégiens lyonnais pour une séance de découverte culinaire et chimique. « Explication du phénomène des blancs qui montent quand on les bat et observation du temps qu’ils mettent à retomber avec ou sans l’intermédiaire d’autres ingrédients. Explication sur la perception du goût. Observation du phénomène des jaunes qui montent en mayonnaise par l’association d’autres aliments. »
http://www.institutpaulbocuse.com/fr/ipb/quo[...]